Un restaurant familial

Tout a commencé il y a une quinzaine d'années, quand la famille s'est installée à Allauch après avoir quitté l'Émilie-Romagne. L'idée n'était pas d'ouvrir "un restaurant italien de plus", mais de recréer, à quelques kilomètres de Marseille, l'ambiance des grandes tablées familiales : une cuisine généreuse, sans chichis, où chaque plat raconte quelque chose.

Aux fourneaux, on ne cuisine pas des plats, on cuisine des souvenirs. Les pâtes sont travaillées à la main, comme on nous l'a appris enfant : la farine qui vole, le geste qui se répète, la texture qu'on reconnaît au toucher avant même de goûter. La sauce tomate mijote depuis le matin, longuement, sans raccourci. Le tiramisu, lui, ne dure jamais longtemps sur l'ardoise des desserts — c'est la recette de famille, transmise sans qu'une seule virgule n'ait changé depuis trois générations.

Le choix des produits est au cœur de notre démarche. Certains ingrédients viennent directement d'Italie — la farine 00 pour les pâtes, le parmesan affiné 24 mois, l'huile d'olive des Pouilles — parce que rien ne les remplace vraiment. Pour le reste, on privilégie les producteurs de la région : les légumes du marché d'Allauch, les fromages de chèvre des collines alentour, le miel des ruchers du massif de l'Étoile qu'on utilise dans certains desserts. Cette double identité, entre héritage italien et terroir provençal, se retrouve dans toute la carte.